原料:面粉、油适量、白礬、食用堿、鹽、溫水。
其它按季節氣侯投料:
1、春秋:白礬15克、食用堿10克、鹽8克、30度溫水300克;
2、夏季:白礬16克、食用堿11克、鹽10克、30度溫水300克;
3、冬季:白礬14克、食用堿9克、鹽7克、45度溫水325克。
做法:
1、将鹽、白礬倒入水中用手攪動至完全融化;
2、将食用堿倒入快速攪動後倒入面粉攪拌均勻;
3、雙手沾油或水抓起面團向上用力拉起,邊拉邊抖向中心折疊,至面團柔軟光亮;
4、面團醒好後,大約30分鐘,重複3次将面團折疊,倒出再次醒面10到20分鐘,即可抻拉成型開始炸制;
5、炸制油溫控制在210到250度,将成型的面,放入油鍋炸至金黃色即可。油條就炸好了。
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