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雞柳怎麼炸會外酥裡嫩

知識 更新时间:2024-10-01 22:26:05

  1、腌制:你加什麼調料那都是你的愛好,關鍵是,你需要加一些小蘇打,小蘇打是堿性的,可以分解肌肉的纖維,讓肌肉不那麼有韌勁,并且在炸的時候,小蘇打受熱會分解産生二氧化碳,會給雞肉行程酥松多孔的結構。雞脯肉切片,再切成條狀。

  2、雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。

  3、雞柳先蘸滿澱粉。

  4、再放蛋黃液裡蘸一下。

  5、再滾一層澱粉。

  6、這樣就制成生雞柳了。

  7、鍋裡放油,油熱後,使用小火炸熟,撈出控油,這樣就已經完成了。

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