原料:淨鴨一隻、精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。
做法:
1、将鴨子從胸脯處劈開,加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天,每天翻一翻;
2、将淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔,挂陰涼通風處風幹;
3、把風幹好的鴨子放在壇子内,加入白酒,蓋嚴壇蓋,放12小時後;
4、裝盤上籠屜蒸40分鐘,切塊裝盤即成。
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