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風鴨是怎樣做的

知識 更新时间:2025-01-15 07:29:41

  原料:淨鴨一隻、精鹽40克、花椒25克、大蔥25克、姜片25克、味精25克、料酒50克、香油50克、白酒100克。

  做法:

  1、将鴨子從胸脯處劈開,加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天,每天翻一翻;

  2、将淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔,挂陰涼通風處風幹;

  3、把風幹好的鴨子放在壇子内,加入白酒,蓋嚴壇蓋,放12小時後;

  4、裝盤上籠屜蒸40分鐘,切塊裝盤即成。

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