主料:一尾草魚。
輔料:青花椒100克、紅椒2個、青菜100克、雞蛋一個、鹽4克、蒸魚豉油适量。
做法:
把魚去骨,魚肉改刀片片, 魚骨切段。将改過刀的魚用清水洗去血污。将魚肉放入容器内,放入鹽、蛋清、澱粉,抓勻魚肉。紅椒切成小段,鍋中放入清水,水開後放入魚片,青菜,煮熟撈出盛盤。鍋内倒油把青花椒 、紅椒爆香,加少許鹽調味。爆好的料汁澆在魚身上,再趁着熱鍋把蒸魚豉油烹出香味淋到魚肉上即可。
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