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驢皮湯阿膠的做法

知識 更新时间:2025-02-13 11:09:07

  驢皮湯阿膠制法方法:

  将驢皮置水中漂泡,每日換水1至2次,至能刮毛時取出,刮去毛,切成小塊;再用清水如前漂泡,約2至5天,置鍋中加水。煎熬約3晝夜,待液汁稠厚取出,加水再煎,如此反複5至6次;煎至膠質提盡,去滓;将煎出的膠液過濾或加入明礬細末少許靜置,使雜質沉澱,濾取清膠液,用文火濃縮或在出膠前2小時加入适量黃酒及冰糖,至呈稠膏狀時,傾入凝膠槽内,待其自然冷凝,取出切成長方塊,陰幹,即可完成。

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