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椒鹽皮皮蝦

知識 更新时间:2025-01-09 01:14:17

  主料:皮皮蝦;輔料:蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉。

  做法步驟:

  皮皮蝦放在清水裡洗淨,瀝幹水分;蔥切段、姜切片、蒜拍碎;鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱;倒入瀝幹水的皮皮蝦;油炸30s後全部撈出;再開大火,将油溫重新加熱到八成熱;将之前撈出的皮皮蝦複炸1分鐘撈出;鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香;倒入事先炸好的皮皮蝦;依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉,翻炒均勻後即可出鍋。小貼士:

  油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝幹水分,這樣能夠避免油炸時熱油濺出。家裡的爐竈火力不夠,所以将皮皮蝦複炸一次,這樣能夠做到外酥裡嫩,皮皮蝦的鮮味充分保留。這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味,不需要另外放鹽。

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