沙煮咖啡即土耳其咖啡,土耳其咖啡做法為:1、将深度烘焙咖啡豆,研磨成極細的粉狀。
2、将咖啡粉混合丁香,豆蔻,肉桂等香料。
3、在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。加入約10克咖啡粉。
4、将咖啡加熱,不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢,避免将液面的粉層攪散,以免過度萃取。
5、即将沸騰前,表面出現了一層金黃色的泡沫,泡沫逐漸增多,迅速湧上,立即将壺離火。
6、待泡沫落下後再放回火上,經過幾次沸騰,咖啡逐漸濃稠,等到水煮成原有一半即可。
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