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含草酸的蔬菜水果有哪些

知識 更新时间:2025-08-25 03:21:26

  含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白、小黃瓜、檸檬、柑橘、木瓜及鳳梨等天然植物等。草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,幹擾人體對鈣的吸收,因此食用前一定要用開水焯一下,除去草酸。草酸,即乙二酸,最簡單的有機二元酸之一。結構簡式HOOCCOOH。它一般是無色透明結晶,對人體有害,會使人體内的酸堿度失去平衡,影響兒童的發育,草酸在工業中有重要作用,草酸可以除鏽。草酸遍布于自然界,常以草酸鹽形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜,幾乎所有的植物都含有草酸鹽。

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