原因:因為白菜中含有細胞液,細胞液的味道是苦澀的,所以在做白菜的時候要先在開水裡稍燙一下,過一遍水,再撈起來燒菜。
大白菜做法:
材料:
白菜2000克,蒜蓉100克,青,紅辣椒絲5克,蔥姜絲5克,鹽3克,味精5克,雞精2克,澆汁200克,色拉油50克。
做法:
1、把白菜從中間劈開,留下菜葉部分,縱向分切成五等份,均勻擺在盤中;
2、鍋内放底油10克燒至六成熱,烹入蒜蓉中火煸出香味,至蒜蓉顔色發黃時,澆在白菜上,再撒上鹽,味精,雞精,上籠旺火蒸5分鐘,取出撒上青辣椒絲,紅辣椒絲,蔥姜絲;
3、将制好的澆汁均勻淋在白菜上,澆上燒至九成熱的油即可。
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