不要泡水,茄子切完要泡水炒好後口感不太好,而且炒時茄子上有水,一接觸油會很濺。
解決方法:
1、切好後将茄子碼入盆中,撒入食鹽,攪拌均勻;
2、過一會即會有黑水出來,倒掉,再拌一下;
3、過一會兒再倒掉裡面的黑水,如此反複幾次,茄子即會變軟。
這樣炒茄子,茄子不吃油,菜熟得快,也不會太油膩。
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