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七彩蛋糕卷

生活 更新时间:2024-12-02 13:51:36

七彩蛋糕卷?蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克,我來為大家講解一下關于七彩蛋糕卷?跟着小編一起來看一看吧!

七彩蛋糕卷(七彩蛋糕卷的做法)1

七彩蛋糕卷

蛋黃4個、糖20g、鹽1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克。

蛋白4個、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙。

裝飾:鮮奶油适量、彩色糖汁适量、椰茸适量。

将面粉、玉米澱粉、椰子粉、鹽混合過篩。分次倒入1中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋。

在另一幹淨無水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中,并分次倒入50克細紗糖,用打蛋器打至中性發泡。

将打發的蛋白,分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃面糊中,從底部向上翻着攪拌,切記不得畫圈(此時預熱烤箱150度)。

再盛1/3的蛋白,倒入面糊中攪拌。攪拌方法同上。将攪拌好的面糊,倒入剩餘的1/3蛋白上,繼續從底部向上翻着攪拌至均勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,150度上下火烤20分鐘。

取出蛋糕片,抹上打發好的奶油。

用擀面杖壓住蛋糕片的一端,一邊卷一邊将烘焙紙摘除,最後将蛋糕片卷起來,表面抹上奶油。

撒上彩糖和椰蓉。

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