川粉是一種以地瓜為原料,通過人工和面和機械擠壓成型的一種粉條,它通過自然幹燥直至粉條中含水達到百分之十四為止,因此川粉質地非常硬,不易斷,口感滑爽,煮之前,提前用溫水浸泡幾小時,變軟後粉煮起來比較快,不泡則煮的時間稍長,口感細緻綿軟,滑爽利口。
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