灌湯包是我國江南地區的一款有名小吃,它的特點就是皮薄,而且餡裡邊滿滿的全是湯汁。灌湯包裡邊的湯汁不是灌進去的,這是餡料在裡邊融化出來的,我們在做灌湯包的時候在餡料中加入豬皮凍,豬皮凍冷凍的時候會結成塊,而遇熱後會融化變成水,所以灌湯包裡面的汁來自于豬皮凍遇熱變水。
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