蛋白質是高分子化合物,蛋白質是由氨基酸脫水縮聚而成的,而所有的聚合物都是屬于高分子化合物,蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,與生命現象有關。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。
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