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普洱茶的做法

知識 更新时间:2024-11-26 01:42:05

  普洱茶的做法及工藝:普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶,普洱生茶的加工做法為采摘、萎凋、殺青、揉撚、曬青、稱重、蒸壓、幹燥、包裝,普洱熟茶的加工做法為采摘、毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、幹燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。

  普洱茶的制作工藝:

  根據國标(GB/T22111-2008),普洱生茶是鮮葉采摘後,經過攤放、殺青、揉撚、解塊、日光幹燥、蒸壓環節而制成的茶。

  而普洱熟茶是鮮葉采摘以後經過攤晾、殺青、揉撚、解塊、晾曬,然後渥堆發酵、再蒸壓而制成的茶。

  兩者都不包含萎凋、低溫長炒等工藝,因為它們會導緻茶葉發生酶促氧化反應、産生前發酵,使得茶葉内含物質提前釋放。

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