用料:黃鳝500克、五花肉500克、大蔥1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、鹽适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香蔥末适量。
1、黃鳝去腸,切成5厘米長的段,用鹽揉捏一下,粘液出來後,反複沖洗幹淨。五花肉切塊。
2、鍋燒熱,倒油,放蔥姜爆香。再放入鳝筒爆炒幾下。
3、放料酒和老抽,炒一分鐘盛出。
4、五花肉放鍋中,加水,水開後,倒出水。
5、鍋中加入料酒、老抽,上色後加一點水,改小火炖20分鐘左右。
6、加入鳝筒攪拌,繼續炖。
7、加入糖和黑胡椒粉,繼續煮5分鐘左右即可。
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