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酒店管理的基礎知識

知識 更新时间:2025-02-28 14:20:22

  酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到塔頂,由寬到窄。任何一級領導、管理人員、服務員都要明确自己的業務範圍及具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個層次:

  1、服務員操作層

  酒店要為客人提供高質量的服務,必須通過服務員的服務來體現。因此,服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力,是酒店提高服務質量的重要條件。

  2、督導層

  主管主要負責安排日常工作,監督本班組服務員的服務工作,随時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量标準。作為主管還要随時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。

  3、部門經營管理層

  部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時,還要負責制訂本部門的工作計劃,确定本部門的經營方針和服務标準,以求得最大的經濟效益。

  4、總經理決策層

  酒店的經理主要負責制訂企業的經營方針,确定和尋找酒店的客源市場和發展目标,需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。

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