鲟魚可以冷凍的,将從市場購買的鲟魚宰殺好後再清洗幹淨,然後用保鮮袋裝好,放進冰箱的冷凍室,以後想吃的時候再拿出來解凍就可以了。
鲟魚是現存起源最早的脊椎動物之一。鲟魚隸屬于硬骨魚綱、輻鳍亞綱、軟骨硬鱗總目、鲟形目。大家通常所說的鲟魚就是指鲟形目的魚類。它是魚類中最原始的類群之一。
世界上現存1目2科7屬27種,僅分布于北半球,現存9個自然分布區,分别為太平洋東岸、北美大湖地區、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥灣、大西洋東北部、裡海地區、西伯利亞及北冰洋流域、黑龍江水系和日本海、長江和珠江水系口。由于自然環境改變、水工設施修建和過度捕撈等原因,近年來世界範圍内的野生鲟魚資源明顯減少,處于瀕危狀态。[2]我國自然水域分布的鲟魚有8種。
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