材料:魚、花椒、幹辣椒、鹽、大料、蔥花、姜片、料酒。
做法:1.魚宰殺,去内髒等雜物,洗淨,瀝幹,撒上鹽抹勻,腌制幾分鐘。
2、鍋中放油燒至九成熱,放入魚,開中火煎炸至熟,撈出入盤。
3、鍋中留少許油燒至四成熱,放入大料略炸,再依次放入花椒、幹辣椒、姜片炸香,倒入料酒炝鍋,煮20到30秒左右即可。最後均勻的澆在魚身上,撒上蔥花即可。
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