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一斤面放多少碳酸氫铵

知識 更新时间:2024-11-16 19:20:14

  一斤面粉加6-7克碳酸氫铵,冬天10克左右,水大概230克左右,另外可以加10克糖,2克鹽。面團要揉到不沾手,表面光滑有彈性就可以了,然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了,做成饅頭的樣子後放進蒸籠裡再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了。

  碳酸氫铵是一種白色化合物,化學式為NH₄HCO₃,呈粒狀、闆狀或柱狀結晶,有氨臭。碳酸氫铵是一種碳酸鹽,所以一定不能和酸一起放置,因為酸會和碳酸氫铵反應生成二氧化碳,使碳酸氫铵變質。但是農村也有利用碳酸氫铵能和酸反應這一性質,将碳酸氫铵放在蔬菜大棚内,将大棚密封,并将碳酸氫铵置于高處,加入稀鹽酸。這時,碳酸氫铵會和鹽酸反應,生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促進植物光合作用,增加蔬菜産量,而生成的氯化铵也可再次作為肥料使用。碳酸氫铵的化學式中有铵根離子,是一種铵鹽,而铵鹽不可以和堿共放一處,所以碳酸氫铵切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。

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