甜酒槽是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。
甜酒槽的制作步驟如下:
1、将500克糯米洗淨,泡水一天一夜後控水備用。
2、蒸鍋上水,鋪上無油的籠布,将泡好的糯米倒入,用中火蒸二十五分鐘。
3、取4克甜酒曲,放入溫開水中化勻備用。
4、将蒸熟的糯米倒入幹淨無油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷卻後将化勻的甜酒曲水倒入,充分拌勻。
5、用勺子在米中間挖一個直徑為3厘米的圓洞,蓋上密封蓋。
6、将密封盒包上棉布放在暖氣片上,發酵36到40小時即可。
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