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黑小米是染色的嗎

知識 更新时间:2025-05-08 04:43:26

  黑小米不是染色的,其實隻有其表面的蠟質層為黑色,剝除蠟質層後就像普通白米了,黑小米的營養價值也主要在于這層蠟質層,這層表殼是水溶性的黑色素,洗黑小米的水變色很正常。

  黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑椹、草莓、藍莓等食物都富含水溶性色素——花青素。其中,紫黑色食品在接觸水時不一定要用人工色素着色。很可能是它的自然色。花青素通常儲存在植物細胞的液泡中。當細胞受損時,它們會溶解在水中,通常會觀察到“變色”現象。

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