苦瓜做菜可以抗癌,原理是:苦瓜中的奎甯蛋白是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做“二傳手”,抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原,具有一定的抗癌作用,另外苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和擴散,這就是苦瓜可以抗癌的原理。
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