清炖鲫魚湯的用料:鲫魚、豆腐、植物油适量、鹽、味精、料酒、姜片、蔥末。
清炖鲫魚湯的做法:
1、将鲫魚去鱗、腮、内髒,洗淨備用。
2、将豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱,放入鲫魚煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水,旺火燒開,撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好,在出鍋前5分鐘左右的時候放入,防止炖的時間過久豆腐變蜂窩狀,并影響口感。
5、用小火炖20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。
鲫魚:簡稱鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、細頭、鲋魚、寒鲋、喜頭、鲫殼、河鲫。常見于歐亞地區,為常見淡水魚,屬于輻鳍魚亞綱鯉形目鯉科鲫屬。并且肉質細嫩,營養價值很高,含有豐富的蛋白質。
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