原因如下:
1、冷凍時間過長。蔬菜是植物,植物細胞在冷凍的情況下被破壞,口感就易變苦。
2、菜花缺硼病 。表現為葉片失綠、萎縮、葉緣卷曲、葉柄出現裂紋、下部葉變黃、花球小而松散、出現鏽褐色水浸狀斑,後幹腐。後期花球開裂出現空洞。花球有苦味。造成原因是菜花對硼比較敏感,施用大量氮、鉀肥容易引起缺硼.
3、做菜方法不對。可以先小火燒水,等水沸騰,加入菜花焯一遍,在進行其他制作。
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