所需材料:草魚1條,蔥,姜絲,料酒,花椒。具體做法如下:
1、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨,把魚肚内的黑膜清理掉,待水分晾幹後塗上料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽;
3、将塗抹好的魚放置于容器中腌制3至5天;
4、将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固,挂在通風吹3天後改在通風的陰處風;
5、半月後用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒即可;
6、洗淨後,把魚切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,蒸30分鐘後食用。
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