1、醒面。 擀成面餅,兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次,一般要重複10遍左右,面要有勁道。2、切牛肉。最好帶牛筋的肉,切成薄片或正方體小塊。3、煮湯。用一個小布袋,把調料包起來,這樣鍋底不剩料。 包起來的調料有草果、少量桂皮、花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。 不能換湯,要保留原湯。
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