鐵鍋容易被空氣和水分氧化,産生薄薄的一層鐵鏽,會讓食物看上去發黑。
1、蔬菜裡的葉酸與鐵離子發生化學反應,人隻有吃了這樣的菜才不會貧血。
2、鐵與氧氣結合會生成 三氧化二鐵 。
3、在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁裡,鐵離子又容易水解,産生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁變黑了。
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