一、食材準備:
1、原料:驢後腿肉
2、調料:醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油。
3、食材要求:烤驢肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位。将嫩驢肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好,再用火烤制。
二、做法:
1、将驢肉切片。
2、鐵鍋燒熱。
3、将肉片放入鍋内煸炒至7分熟,目的是為了去除驢肉中的水分,縮緊驢肉。
4、将肉片盛出來,倒掉鍋中的水。
5、洗淨鍋,擦幹,上火,
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