過夜的蛋撻的保存方法是先用保鮮膜包一下然後放到冰箱裡面,可以保存3到4天,吃的時候要重新烤一下,時間放得越久口感就會變得越差。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
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