葷菜:兔腰50克,毛肚50克,鳝魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。
素菜:藕片80克,莴筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐幹50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。
調料:牛油250克,菜油100克,豆瓣150克,豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,幹辣椒30克,醪糟汁20克 ,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鮮湯1500克。
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