潲水就是剩菜剩飯的意思,在很多飯店都會有大量剩菜剩飯,專職倒剩菜剩飯的女性就叫潲水婆娘。
潲水,指飯館、家庭在吃完飯後把剩下的飯菜之類倒在一起(比如說桶裡)混合的剩飯菜。包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家裡廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物。
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