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葡萄上的白霜是什麼菌

知識 更新时间:2024-09-04 04:18:48

  葡萄上的白霜是酵母菌,葡萄表皮上的白霜狀的東西不是什麼外來添加物,是它本身自有的,這層白霜狀東西含有酵母菌,傳統的葡萄酒發酵,是不用添加酵母菌的,利用葡萄皮表面上的酵母菌将葡萄漿(或葡萄汁)中的糖份轉變成酒精。葡萄皮上的白霜并不是什麼髒東西,而是一種叫“果粉”的物質,這種物質是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質,是葡萄是否新鮮的象征,吃了後對人體無害。

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