一周一次或一月一次,不宜多食。
松花蛋裡面含有的鉛比較多,本來平時就不适宜吃太多。皮蛋在腌漬過程中會使用氧化鉛和鹽鉛,腌漬好的皮蛋含鉛量會非常高, 通常是新鮮鴨蛋的數倍。而鉛對人體有害,長期吸入微量的鉛,當其在體内的含量超過一定數值時,神經系統、造血系統和消化系統就會受到明顯的危害。
另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮。松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃。
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