1、材料:海白蝦若幹,背脊開邊。幹辣椒,花椒若幹姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
2、首先将鍋内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然後向鍋中倒入蝦。
3、炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
4、姜蒜香味炒出後,加入醬油适量,白砂糖适量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒,加适量鹽。然後起鍋。
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