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奶油奶酪為什麼是鹹的

知識 更新时间:2024-12-24 07:07:46

  具體原因:所有奶酪都是通過發酵來進行制作,為了在發酵過程中控制乳酸菌的生長速度,或為了在奶液經凝乳闆結成為奶酪後乳酸菌不再生長,以及為了更好的脫盡乳清和水分,也為了可以更好的長期保存,以期獲得更好的風味。所以都會在制作奶酪時加入鹽分,這不僅可以抑止乳酸菌或其它微生物的生長,也可以起到天然防腐劑的作用。而且鹽作為調味品也會令奶酪在不同的環境下,随時間的長短産生出許多不同的特殊美味。

  當然,也有少部分的奶酪如新鮮的酸奶酪或奶油奶酪是未添加過鹽的,都不帶有鹹味。

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