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炖排骨放鹽是不是肉會咬不動

知識 更新时间:2024-11-20 12:41:09

  炖排骨要到最後十分鐘再放鹽。炖排骨關鍵是火工要到位,至少一個小時,兩個小時也不嫌多。時間短排骨肯定咬不動。

  主料:排骨500克。

  配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。

  調料:黃豆醬3大勺、白糖15克、鹽少許。

  炖排骨的做法:

  1、玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入炖煮包中;

  2、鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;

  3、加入三大勺黃豆醬,再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加蓋用中火慢炖;

  4、湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入适量鹽,完成出鍋。

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