蔥油魚用鯉魚。
蔥油魚是一道傳統名菜,魯菜,蘇菜中均有此菜,形美味鮮,清淡素雅,鹹香微辣。
此菜妙就妙在它的最後一道工序,炒鍋入油,扔幾顆花椒粒,燒熱至冒煙的時候關火。
趁熱将油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上,這樣做出來的蔥油魚,蔥香肉美,湯汁入肉,十分鮮美。
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