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牛磺酸定義

科技 更新时间:2024-11-26 09:00:33

牛磺酸

taurine

又稱:氨基乙磺酸

定義:半胱氨酸在體内氧化并脫羧的産物,可與膽汁酸結合生成膽汁鹽。

學科:生物化學與分子生物學_新陳代謝

相關名詞:半胱氨酸 有機酸

牛磺酸定義(每日科技名詞牛磺酸)1

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牛磺酸由弗裡德裡希·蒂德曼和利奧波德·格梅林最先從牛的膽汁中提取出來并命名,是膽汁酸的組成成分之一。牛磺酸又稱2-氨基乙磺酸,是帶有氨基的磺酸,廣泛分布于動物組織細胞内,海生動物含量尤為豐富。哺乳類動物組織細胞内亦含有牛磺酸,特别是在神經、肌肉和腺體内含量較高,是機體内含量最豐富的自由氨基酸。

人體中牛磺酸含量約占體重的0.1%,可以從膳食中攝取或自身合成。動物性食品是膳食牛磺酸的主要來源,尤其是海生動物。一般人正常飲食,平均每日的牛磺酸攝入量約為58毫克(9~372毫克),而嚴格的素食主義者的飲食攝入會更低或可忽略。

牛磺酸對腦神經細胞發育有重要作用,它能明顯促進神經系統的生長發育和細胞增殖、分化,加速神經元的增生,亦有利于細胞在腦内移動及神經軸突的增長。牛磺酸能維持細胞膜的電位平衡,幫助電解質如鉀、鈉、鈣和鎂等離子進出細胞膜,從而加強大腦皮層的功能,提高腦活力。牛磺酸與嬰幼兒的中樞神經及視網膜等的發育有密切關系,如果嬰幼兒時期牛磺酸補充不足,将會使其生長發育緩慢、智力發育遲緩。長期單純的牛奶喂養,易造成牛磺酸的缺乏,所以牛磺酸常常作為營養物質被添加到嬰幼兒奶粉中。

牛磺酸有抑制神經的作用,能抗痙攣及減少焦慮。在大腦中,高濃度的谷氨酸會使神經元因過度刺激而死亡,而牛磺酸可以降低腦内谷氨酸的濃度,對腦部神經起到保護作用。此外,牛磺酸還具有抗氧化的能力,因此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。由于從飲料中攝取牛磺酸會比從食物獲得更迅速、更便捷,所以目前在世界各地流行的功能性飲料主要是以補充牛磺酸為主。

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