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藤椒雞用的是什麼雞

知識 更新时间:2024-07-02 07:35:18

  1、正宗的藤椒雞所用的雞為四川土雞,當然也可以用其它品種的雞來代替,隻是味道有些許不同。藤椒雞是以雞、藕作為主要原料,藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料制作出來的一道美食,口味微辣。

  2、制作方法:

  (1)新鮮宰殺的走地雞收拾幹淨,加生姜,涼水入鍋。

  (2)水開後加一勺黃酒,開着蓋滾約5分鐘,轉小火加蓋煲15分鐘,關火焖15分鐘。

  (3)取出迅速投入冰水中将雞皮收緊,斬件備用。

  (4)大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。

  (5)涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。

  (6)将花椒油潑在步驟4的料碗中,加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻,澆在斬件的雞上,最好浸泡1小時之後再吃。

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