現在正是冬補時節，很多朋友每天都在為補啥而煩惱。

其實，咱們身邊就有個雖說默默無聞，但營養價值極高的食物——雞蛋。

小孩吃雞蛋，有助于身體和智力發育；老年人常吃，可獲得膽堿，對預防癡呆有幫助；年輕人吃可以很好地平衡營養構成；素食者常吃則能預防貧血。

難怪有人稱贊：每天一個蛋，從頭補到腳。

不過，雞蛋雖然常吃，但還是給大家提個醒，下邊這些錯可千萬别犯~

1、洗洗再保存

有這習慣的朋友，隻能說你們的愛幹淨用錯地方了。

雞蛋殼上有一層肉眼看不到保護膜，均勻地覆蓋在蛋殼表面。

有了保護膜，外面的細菌就難以進入雞蛋内部；雞蛋内部的水也不會散失。

一旦用水清洗雞蛋，就容易把保護膜給洗掉，外部的細菌和病毒就能穿透蛋殼，進入雞蛋内部。

如果雞蛋是被細菌感染而變質，就會使吃的人中毒，妥妥地變成“毒蛋”啊！

所以，即使蛋殼有點髒，也别用水洗，如果看不下去就用幹毛巾擦擦吧~

2、吃生雞蛋、溏心蛋

總有人認為，食物一經煮熟，就會造成營養流失。

于是，就把吃生雞蛋當做壓箱底的獨門養生秘訣。

你真是想多了~

首先，吃生雞蛋容易感染沙門氏菌，進而導緻食物中毒。

其次，生雞蛋還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

抗酶蛋白會影響蛋白質的消化吸收；而抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，導緻人體生物素缺乏，産生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

隻有煮熟後，這兩種物質才會被破壞。

還有些人會用開水沖雞蛋加點紅糖喝，覺得這是“升級版”的生吃雞蛋。

事實上，即使用開水沖，病菌和寄生蟲卵也不能完全被殺死，還容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至引起食物中毒。

3、煮太久

看了上邊的内容，估計有人會說：既然不熟的雞蛋這麼危險，那我幹脆煮久點，這總沒錯了吧。

當然，也不行......

有研究發現，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

而且，蛋的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

簡單來說，久煮的雞蛋，營養損失重還對胃不好。

而且，久煮的雞蛋還有一個很大的缺點，那就是——廢火。

4、老吃茶葉蛋、虎皮蛋、毛雞蛋

在吃這事上，中國人從來沒輸過。

一顆平平常常的雞蛋，到了國人手裡，能夠變幻出無數種花樣吃法。

但小編要來掃興了，這3種吃法最好少吃——

• 茶葉蛋：營養價值下降，還會刺激胃，常吃不利于人體健康。

• 虎皮蛋：經過高溫油炸，雞蛋會發生氧化，産生緻癌物（高溫油炸食品屬于2A類緻癌物），而且很容易長胖。

• 毛雞蛋：毛雞蛋其實沒啥營養，還容易被微生物感染，有食物中毒的風險。

5、這些人不适合多吃雞蛋

雞蛋雖好，但也不是人人都适合多吃的——

• 血脂超标的老年人，要少吃蛋黃，每兩天吃一個雞蛋或每周吃2~3個雞蛋。

• 膽囊炎和膽結石病人盡量少吃雞蛋，以免使膽囊收縮得更厲害，從而加重病情。

• 發燒的人吃雞蛋，一方面不好消化，另一方面還可能使體溫進一步增高。

• 對雞蛋過敏的人，這不用多說，隻能說與雞蛋無緣了。

看了這麼多，估計有人要犯愁了，感覺不會煮了！

其實大部分的煮法都是沒問題的，隻要避開上邊的錯誤吃法，還是可以安心吃滴~

如果你實在不放心，給你推薦一個最佳吃法吧——

雞蛋有一種最佳吃法

這個吃法就是——水煮雞蛋。

因為水煮蛋不僅營養保留全面，還容易消化和吸收。

給大家分享一個煮蛋技巧：涼水下鍋，中火煮開後，再煮5分鐘左右就行了。

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