新鮮牛肚洗幹淨。清洗時把牛肚分割開,因為牛肚比較大且分好幾個,每個從開口處反過來,先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液,再在淨盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗,把胃液等雜質搓幹淨,沖淨後再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出後脆,最後沖洗幹淨即可。清洗牛肚比較麻煩,但洗好後醬煮出來口感好,沒有雜質,比較脆嫩。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!