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混合奶油是什麼東西

知識 更新时间:2024-07-19 12:40:27

  混合奶油是動物奶油和植物奶油混合打出的奶油。動物奶油的穩定性不如植物奶油,但是植物奶油裡含有穩定劑,現在夏天不放在冰箱的情況下,植物奶油也能保持很久不化。動物奶油必須要放冰箱保存。

  動物奶油的原料是牛奶。全脂牛奶經過提取、分離等物理方式得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油的話又叫做淡奶油,就是我們所說的動物奶油。其中可以用于打發的淡奶油的乳脂含量在35%左右,乳脂是牛奶中的脂肪。

  植物奶油的主要成分是氫化植物油,植物油通過氫化工藝,并且加入香精等合成原料,用來模拟動物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油。植物奶油本身沒有營養。

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