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谷糖是什麼

知識 更新时间:2024-10-01 20:25:13

  谷糖又稱麥芽糖。它以麥子催芽、發酵,拌和糯米熬成的漿糖,冷卻後韌、軟、香、甜齊備。

  據傳,邑民王老七,七旬得一子,聰明過人。王老七八十大壽前一天,喜出望外的他把自己一隻心愛的葫蘆抱到門口池塘邊抹洗,準備裝沉缸家釀酒以敬百客。誰知,一不小心,葫蘆從手中滑脫,漂浮在池塘中央。用竹篙勾,竹篙不夠長勾不着;用繩索套,繩索圈又套不準。正當老父親自思自歎之時,站在一旁看究竟的十歲兒子,忽然靈機一動,說:“我有辦法!”他聯想到每年“嘗新禾”時吃着的糯米糍粑,對老子說:“阿爸,糍粑不是又能拉長又能粘糊嗎?”王老七經兒子一點醒,忙叫家人拿來麥子催芽、發酵,再把擠出的液汁拌和在鍋裡溫煮的糯米粥,熬成赤色的糖漿。爾後,又把糖漿拉成一條又白又長又粘米的麥芽糖繩。父子倆來到塘岸邊,把長長的麥芽糖繩對準葫蘆,不偏不倚,正好粘上了葫蘆,終于把葫蘆吊回到塘沿。

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