竹筒飯,是雲南地區傣族的特色食品,是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生态食品,又是一種珍貴的民族文化遺産,具有廣闊的開發前景。竹筒飯,用山蘭稻“香米”配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉葉将竹筒口堵嚴,在炭火中綠竹烤焦而制成的美食。因為雲南邊疆竹子種類繁多,民族竹文化也極為豐富,竹子的利用與各民族的生産、生活習慣息息相關,不同民族有着對竹子利用的不同方式,傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯,不但香味可口,還有着極高的營養價值。
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