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火龍果面皮怎麼做不變色

知識更新时间:2024-07-23 16:18:39

　　1、火龍果榨汁後和面蒸好後肯定變色。

　　2、如果想保持原來的顔色，在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成的天然色素，對身體無害，一般人群均可食用。

　　3、火龍果遇熱變色的原因在于：火龍果中含有花青素，花青素遇熱之後會分解，自然就變色了。

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