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立春這天都吃什麼

知識更新时间:2024-12-27 11:47:43

　　1、春餅。

　　立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅，也叫荷葉餅，是一種用面粉烙制的薄面餅，将兩小塊水面，中間抹上油，疊在一起擀成薄薄的餅，烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜是人們備好的熟菜或家常小菜，如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅将這些菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜，這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。

　　2、春盤。

　　春盤，又稱“五辛盤”，是将蔥、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切絲裝成盤，既可以做下酒菜，也可饋贈親友。

　　3、春卷。

　　春卷也是立春日人們常吃的一種節令食品，立春吃春卷，也叫“咬春”。春卷的做法與春餅類似，但春餅是卷菜後直接吃，而春卷是用薄餅皮包餡卷成約二寸長的筒狀，并将兩頭包住，放入油鍋裡炸至外焦裡嫩，撈起瀝幹油後食用。

　　4、白蘿蔔。

　　我國許多地方，有立春“咬春”的說法。北方立春，最具代表性的食品就是白蘿蔔，吃蘿蔔可以啃、切絲、切片以及做餡等。

　　為什麼要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春困。因為立春之後，人體陽氣逐漸升發，這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物，白蘿蔔就是其中之一。

　　5、春茶。

　　立春吃春茶，也叫“煨春”，主要流行于浙江溫州一帶。這裡的茶并非指茶葉，最早的做法是将一種柚子切碎，搭配黑豆或白豆，與茶一起烹煮後飲用，後面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟，稱作“煨春”。飲春茶前要先敬家中祖先，再與家人分食。在當地方言中，豆與大同音，柑與官諧音，橘與吉諧音，桂與貴同音，民間認為吃春茶可以升官發财，有吉祥、富貴的意思。

　　6、春菜。

　　立春這天，人們應該吃一些春季時令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等，既有迎新之意，又能起到養生保健作用。

　　現在，立春吃春卷、春盤等習俗已經比較少見了，一般是吃餃子或者面條，因而民間有“迎春餃子打春面”的說法。除此之外，立春日還有不少習俗，如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。

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