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什麼是三鮮螺蛳粉

知識 更新时间:2024-06-26 07:34:17

  1、螺蛳粉是柳州最出名也最受大衆歡迎的小吃米粉,具有酸螺蛳粉是柳州的風味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的湯水調合而成,具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。 正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉,隻是湯用螺蛳熬成。螺蛳粉最大的特色湯有辣和腥的味道。

  2、螺蛳湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以多種香料(有些會加入中藥)熬制成湯。由于各家所賣螺蛳粉的湯底不同,因此不同店家的螺蛳粉味道也略有不同。精心熬制的螺蛳湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味。它的主料是幹米粉,和米粉、米線不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉,優質的幹切粉要用陳米制造,在清水中浸泡軟化之後再煮、辣、鮮、爽、燙的獨特風。

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