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牛油能做菜嗎

知識 更新时间:2025-01-22 23:54:26

  不可以。

  牛油有特殊的難聞氣味,需經熔煉、脫臭後才能使用。在工業化生産中,工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40到60攝氏度,因其熔點高于體溫,不易被消化。雖然不宜直接食用,但它能使糕點起酥,故在制作西式糕點時,在歐洲國家中,常用作起酥劑。以及中餐中的高湯等。

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