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鹵肉的材料配料有哪些

知識 更新时间:2024-10-07 19:39:03

  鹵肉材料和配料一般有紅糖、花椒、姜、茴香、陳皮、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茶葉、蔥即可,茶葉可以起到解膩、上色作用,但用量要少點,因為多了肉顔色發黑。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成,一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類,川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,潮汕地區鹵肉最為出名,鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滞等功效。

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